Kennen Sie die Original Salzburger Nockerl?
Das Restaurant S’Nockerl im Elefant bietet Ihnen Salzburger und Österreichische Spezialitäten, eine Kombination die schon Mozart liebte. Nur einen Steinwurf von Mozarts Geburtshaus genießen Sie regionale Gerichte!

Wiener Schnitzel, Gulasch, Tafelspitz, … die Klassiker!
Diese Klassiker sind keineswegs nur für Touristen, denn auch Einheimische genießen diese regionalen Spezialitäten regelmäßig.

„Herzstücke“ – Nichts soll verschwendet werden. Von der Nase bis zum Schwanz!
Das ganze Tier verwerten – für immer mehr Menschen in der Food-Szene ist das eine Frage des Respekts.

Wer Fleisch ist, meint Fergus Henderson (der Author des Kochbuches „From nose to tail“), sollte das nicht nur maßvoll, sondern mit offenen Augen tun – und wenn schon, dann auch das ganze Tier verzehren.

Unser Küchenchef Rupert entwickelt die kulinarische Linie im S’Nockerl und in der Dinner Bar im Hotel Elefant stets weiter und wir finden, dass diese Tradition ebenso zu Salzburg gehört wie die Salzburger Nockerl!

“Heart pieces” – innards for connoisseurs

Gesottene Rinderzunge • Wurzelsud • Grießdukaten • Meerrettich- Kräuterpesto € 12,50
Beef tongue • roots broth •semolina dumpling • horse radish- herb pesto

Onglet (Kronfleisch) • Kartoffel- Lauchpüree • glacierte Shiitake Pilze • Zupfkarotten € 16,90
Onglet (skirt steak) • mashed potatoes and leek • glace mushroom • carrots

Gebratene Rinderleber • Selleriepüree • Birnen • gebratenen Junglauch € 13,90
Roasted liver • mashed celery • pear • roasted leek

Sautierte Kalbsniere • violette Senfsauce • Champagner Risotto • grüner Spargel € 15,50
Sautéed kidney • violet mustard sauce • mushroom risotto • green asparagus

Sautiertes Schweinehirn • Zitronen- Karpernbutter • Kräutertagliolini • grüne Bohnen € 15,50
Sautéed porcine brain • lemon- capers butter • herb tagliolini • green beans

Our Classics

Salzburger Schmankerl in 2 Gängen serviert:
Rindsuppe • Leberknödel.
Tafelspitz • Schulterscherzerl • Röstkartoffeln • Cremespinat • Schnittlauchsauce € 18,90

Salzburg Delicacies in 2 courses:
Consommé • liver dumpling .
Slice of boiled beef • cream spinach • roasted potatoes • chive sauce

Forelle im ganzen gebraten • Zitronenbutter • Petersilienkartoffeln • Blattsalat € 13,90
Trout • lemon butter • parsley potatoes • lettuce salad

Rindsgulasch • Semmelknödel € 11,50
Beef goulash • bread dumpling

Elefantenpfandl ( Schweinemedaillons • Spätzle • Brokkoli) € 16,80
The great elephant’s pan (filet of pork • spätzle •broccoli)

Wiener Schnitzel • Petersilienkartoffeln • Preiselbeeren vom Kalb/veal € 19,50
vom Schwein/pork € 12,90
Escalope Viennese • parsley potatoes • cranberries

Elefantenburger • Käse • Speck • Pommes • BBQ Sauce € 15,50
Elefanten burger • cheese • ham • French fries • BBQ sauce

Steirisches Backhendl • Kürbiskernpanade • Erdäpfel- Vogerlsalat • Kernöl € 15,90
Styria deep fried chicken • pumpkin seeds breading • potatoes- lamb´s lettuce salad

Zwiebelrostbraten von der Beiried • Speckbohnen • Rosmarinkartoffeln € 18,90
Roast beef • onion sauce • ham beans • rosemary potatoes

Recomondation from our Chef 

Geräucherte Entenbrust • Apfel- Selleriesalat • schwarze Walnuss
Smoked duck breast • apple- celery salad • black walnut

***

Erbsenschaumsuppe • Topfen- Minznockerl
Creamy pea soup • cured- mint dumpling

***

Confiertes Heilbuttfilet • Safranrisotto • Portweinbutter • Zuckererbsenschoten
Confit halibut • saffron risotto • port wine butter • sugar pea pods

oder / or

Maishendlbrust • Kartoffel-Kürbisgröstl • Brokkoli • Ofentomaten
Chicken breast • roasted potatoes- pumpkin • broccoli • tomatoes

***

Lauwarmer weißer Schokoladenkuchen • Blutorangenragout • Sorbet
Warm white chocolate cake • blood orange ragout • sorbet

3 Gänge Menü mit Suppe € 29,90
3 Gänge Menü mit Vorspeise € 34,90
4 Gänge Menü mit Fisch oder Fleisch € 39,90

Recommendations

Erbsenschaumsuppe • Topfen- Minznockerl € 5,90
Creamy pea soup • cured cheese- mint dumpling

Confiertes Heilbuttfilet • Safranrisotto • Portweinbutter • Zuckererbsenschoten € 17,90
Confit halibut • saffron risotto • port wine butter • sugar pea pods

Zander • Seranoschinken • Paprika- Graupen- Kraut • Stangensellerie € 19,50
Pike perch • serrano ham • bell-pepper- groats- cabbage • celery

Zweierlei vom Rind •Lauchrisotto • Kartoffelstampf • Essig Zwetschgen • Zupfkarotten € 20,50
Filet and cheek of beef • leek risotto • mashed potatoes • vinegar plumb • carrots

Gebratenes Hirschschnitzel • Selleriepuree • Nussgnocchi • schwarze Walnüsse € 18,50
Roastet deer • mashed celery • nuts gnocchi • black walnut

Rosa gebratene Lammkrone • Salbeipolenta • Peperonata • gegrillten Zucchini € 5,90
Roasted lamb crown • sage polenta • peperonata • grilled zucchini

Maishendlbrust • Kartoffel- Kürbisgröstl • Brokkoli • Ofentomaten € 17,90
Grilled chicken • roasted potatoes- pumpkin • broccoli • tomatoes

Beiriedschnitte • Rahmkartoffeln • glacierte Pilze • Portweinjus • Karotten € 24,50
Sirloin steak • creamy potatoes • glazed mushroom • port wine jus • carrots

Vegetarian dishes

Spinatknödel • brauner Butter • Parmesan • Salat € 12,90
Spinach dumplings • browned butter • Parmesan cheese • salad

Risotto der Saison •Taleggio Käse • Brotmantel • Ofentomaten € 13,50
Risotto of the season • taleggio cheese • tomatoes

Soups & Starters

Tafelspitzsülze • Käferbohnen • Vogerlsalat • Kürbiskernöl € 9,50
Boiled beef in aspic • beans • lambs lettuce salad • pumpkin seed oil

Blattsalat • Roastbeefröllchen • knusprige Kartoffeln • sauce Tartare € 12,90
Salad • roast beef • crispy potatoes • sauce tartare

Vogerlsalat • Bratkartoffeln • Speckwürfel • Croutons € 11,50
Lamb´s lettuce salad • roasted potatoes • ham • croutons

Gemischter- oder Blattsalat groß € 8,50
Mixed salad big size

Gemischter- oder Blattsalat klein € 4,80
Mixed salad small size 

Klare Rindssuppe • Leberknödel • Frittaten • Grießdukaten € 4,20
Consommé • liver dumpling • sliced pancakes • semolina dumpling

Desserts

Palatschinken • Marillenmarmelade oder Preiselbeeren 2Stk € 5,90
Pancakes • apricot jam, or cranberries

Eis Palatschinken • Schokosauce • Schlagobers 2Stk € 7,50
Pancakes • ice cream • chocolate sauce • whipped cream

Salzburger Nockerl (Wartezeit ca. 25 Minuten) € 14,90
Salzburger Nockerl (typical soufflé, waiting time approx 25 minutes)

Kastanienparfait • Baumkuchen • Quittenragout • Mostsabayon € 8,90
Chestnut parfait • pyramid cake • quince ragout • wine sauce

Apfelstrudel • Vanilleeis € 6,90
Homemade apple strudel • vanilla ice cream

Lauwarmer weißer Schokoladenkuchen • Blutorangenragout • Sorbet € 8,90
Warm white chocolate cake • blood orange ragout • sorbet

Kaiserschmarren • Zwetschkenröster • Topfen- Rum Eis Groß/ large € 11,50
Klein/ small € 9,80
Sugared pancake • Plump ragout • sweet curd- rum ice cream

Hausgemachtes Eis und Sorbet per Kugel € 2,50
Homemade ice cream and sorbet per piece